DICAS DA CHEFE: CREPES - POR CINTIA GASPAROTTO

E aí pessoal,

Depois do sucesso da salada capresse com vinagrete italiano e da quiche e salada verde com molho de iogurte, nossa chefe traz uma outra receita de dar água na boca! Vamos ver o que ela preparou para nós?

Nossa querida chefe - Cinta Gasparotto

 

 

Esta semana preparei uma receita prática e muito versátil. CREPES!!! Vamos lá?

CREPES

Massa:

100g de farinha de trigo

4 ovos

350ml de leite

20g de manteiga derretida

1 pitada de sal

• Mesclar bem, com um fuet, o leite e a farinha e logo acrescentar os ovos, a manteiga e o sal. Mexer energicamente para não ficar grumos. Deixar repousar por 20 minutos. Sobre uma frigideira antiaderente, coloque pequenas porções de massa no centro e gire a frigideira fazendo com que a massa cubra toda a superfície. Dourar levemente de um lado, virar o crepe e dourar o outro lado. Preparar em fogo baixo. Os crepes são bem fininhos, por isso não exagere na hora de colocar as porções na frigideira.
• Os recheios podem ser dos mais variados: queijos, legumes salteados com molho Bechamel, o tradicional de carne moída, mussarela de búfala com rúcula e o que mais sua imaginação mandar. Aqui vai uma sugestão deliciosa e super leve.

Recheio de Ricota e Nozes

100g de ricota

50ml de creme de leite

15g de nozes picadas

2 colheres de sopa de tomates picados sem semente e sem pele

1/4 de cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Refogar a cebola no azeite até dourar. Numa tigela juntar todos os ingredientes e misturar muito bem. Salgar e apimentar. Rechear os crepes.

 

Molho Verde

Ervas frescas picadas a gosto

200g de espinafre

caldo de galinha dissolvido em água

150ml de creme de leite

1 colher de sopa de amido

sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto

Em uma panela ferva água com sal. Assim que ferver coloque o espinafre e deixe por 2 minutos, ele deve ficar firme. Retirar e bater no mixer ou liquidificador até obter um purê. Colocar numa frigideira e levar ao fogo, acrescentar o caldo de galinha para diluir levemente. Deixar reduzir. Se necessário acrescentar o amido diluído em um pouco do caldo de galinha. Por fim acrescentar o creme de leite. Corrigir o tempero e servir quente.

Rendimento: 10 crepes.

Dica de Chef:     Para servir você pode arrumar os crepes em um pirex bem bonito e colocar o molho por cima; servir em porções individuais ou ainda, para aquelas noites entre amigos você pode preparar vários recheios e molhos e cada um monte seu crepe como quiser!

BOM APETITE!

 

 

 

Delícia de receita não é? Então não perca tempo, corre pra ver se tem o material em casa, se não tiver, corre pro mercado e aproveitem pra fazer esses crepes no final de semana!!

Beijo